- Canard Passion -

Få flotte ænder under linien Canard Passion. Lækre franske andespecialiteter kan nu findes på hylderne i dit lokale supermarked. Find både andelår, andebryst og hele ferske ænder, alt sammen fuld af smag!

Skab den rette stemning og gode smag juleaften, med denne opskrift på en hel and:

Fyld: Appelsin med skræl (uden overfladebehandling) skæres i både og blandes sammen med svesker.
Blandingen fyldes i anden som lukkes med en kødnål.

Udenpå krydres anden med salt, peber, frisk rosematin og frisk timan.
Anden brankes i ovnen i 15 min ved 225 °C, hvorefter temperaturen sænkes til 120 °C.
Anden simre videre ved lav temperatur i op til 4 timer.

En god huskeregel omkring tilberedning af and er: 45 min./pr. kg. til kødet opnår en kernetemperatur på 75 °C.

Tilbehør er valgfrit, dog kan væden fra anden bruges i tilberedningen til en fantastisk sauce.

Lad anden hvile 10 min. før servering.

Info: Kødsaften skal være klar